L'agriculture et l'élevage façonnent le paysage des Pyrénées Cathares et demeurent des activités essentielles pour l'économie locale. Il est crucial de soutenir leur intégration dans le territoire. Il faut également mieux valoriser leurs productions, tant au niveau de la consommation locale qu'à l'échelle régionale. Par ailleurs, il est important de rendre plus visibles les initiatives de qualité qui renforcent la réputation de nos territoires, du local à l'échelle européenne.

Conscients de l'importance de notre secteur agricole, les élus locaux s'engagent aux côtés des professionnels pour favoriser l'installation des jeunes et développer les liens entre producteurs et consommateurs, afin de trouver de nouveaux débouchés durables pour la production locale.

Depuis 2018, le territoire est reconnu comme "Projet Alimentaire Territorial" par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.